红烧牛肉面

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家乡四川最地道的做法，老少称道

红烧牛肉面的用料

牛腩 500克
板筋 200克
干辣椒 适量 蒜 适量
姜 适量 八角 适量
山奈 适量 花椒粒 适量
糖 少许 郫县豆瓣 适量

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉切一口大小粒，入冷水锅加姜片飞水。

步骤2

姜蒜切碎，入油锅爆香，放入飞好水的牛肉粒，加入切粒的牛板筋，一起中火翻炒到收干水为止。

步骤3

加入郫县豆瓣一起翻炒，放入花椒粒、干辣椒待炒出香味后加入适量盐、糖。
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

倒入适量高汤，煮开。加入八角、山奈一起炖煮。直到牛腩板筋软烂入口为止。大概炖煮2小时，高压锅25分钟左右。

步骤5

把面煮好，碗底加酱油、蒜、适量味精、小米辣椒。舀入烧牛肉汤汁，加入面即可。可根据自己爱好加香菜和小葱。

红烧牛肉面的烹饪技巧

买黄牛肉口感比较好
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创建时间:2014-01-27

©本菜谱的做法由 叮叮猫猫爱厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 面条 二人世界 煮

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