龙井虾仁

精品
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龙井虾仁的用料

虾仁 250g 鸡蛋 1个
西湖龙井 适量 淀粉 适量
黄酒 15ml

龙井虾仁的做法

 龙井虾仁的做法图解1

步骤1

备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
 龙井虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。
 龙井虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
 龙井虾仁的做法图解4

步骤4

此时把西湖龙井茶冲泡开。
 龙井虾仁的做法图解5

步骤5

锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
 龙井虾仁的做法图解6

步骤6

锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。

龙井虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-29

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