培根香葱肉松包

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肉松包的用料

高筋面粉 150克 水 150克
酵母 1克 液种面团 300克
高筋面粉 250克 低筋面粉 100克
鸡蛋 1个（约50克） 水 135克
酵母 4克 糖 40克
盐 7克 黄油 45克
培根 100克 香葱 30克

肉松包的做法

步骤1

液种原料：高筋面粉150克、水150克、酵母1克 原料：液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、鸡蛋1个（约50克）、水135克、酵母4克、糖40克、盐7克、黄油45克、培根100克、香葱30克

步骤2

培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。

步骤3

葱洗净切成葱珠备用。

步骤4

除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中，将面团搅拌至表面光滑

步骤5

加入黄油，先开慢速让黄油吃进面团中，再改高速打出面筋，取一小块面筋检验，能轻松拉出一层透明的薄膜即可。

步骤6

将事先准备好的培根控干油份，和葱珠一起加入面团中，慢速搅拌进面团里，使其分布均匀。

步骤7

将面团滚圆，放入深盆中，表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

步骤8

取出面团排气，分割出50克/个的面团16个，放入不沾烤盘中。

步骤9

其余面团大概平均分成三份，每份72克/个，擀开后卷起打结，放入面包纸模中。

步骤10

二款面包均进行二次发酵，直到面团发酵膨大至约二倍左右，过程中开始预热烤箱180度。

步骤11

烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。

肉松包的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-29

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 其他外国菜 咸 香

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