白葡萄酒糖渍樱桃番茄

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猴子叔

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如果从年夜饭算起，暂且不论早餐，这年菜已经是吃到第5顿了，按照中国人过年的饮食传统，大鱼大肉肯定是没少吃，白的红的黄的也没少喝。这会儿，是不是有些腻了？是不是想换点儿小清新的尝尝？又或者，还剩了半瓶白葡萄酒，喝？已经变味儿了。扔？又怪可惜的。那么，今天猴叔就来做道“白葡萄酒糖渍圣女果”，既能让喝剩的白葡萄酒不再是鸡肋，又可以让大家的肠胃“休息！休息一会儿！”

白葡萄酒糖渍樱桃番茄的用料

樱桃番茄（或圣女果） 500g	白葡萄酒 200ml
白砂糖 100g	水 400ml
糖桂花 60ml

白葡萄酒糖渍樱桃番茄的做法

步骤1

先将樱桃番茄洗净。

步骤2

摘去樱桃番茄底部的叶瓣，用小刀浅浅的划个十字。

步骤3

锅内放水烧开，关火。

步骤4

将樱桃番茄放入烧开的水中烫10秒后立即捞出。

步骤5

将烫好的樱桃番茄放入冰水里。

步骤6

由于骤然冷热温差的缘故，樱桃番茄的外皮受凉会立即收缩，这样就很容易从划十字的尾部将皮去除。

步骤7

将白葡萄酒、白砂糖、水一同倒入锅内煮沸，随后放入去皮的樱桃番茄。

步骤8

小火煮制5分钟

步骤9

将煮好的樱桃番茄倒入盛有凉水的碗内，加入糖桂花，拌匀，放入冰箱冷藏室，冷藏2小时。

步骤10

2小时后，将冰镇的”白葡萄酒糖渍樱桃番茄“取出，点缀上薄荷叶。一道清凉、无负担的下午茶甜品，精彩呈现。

白葡萄酒糖渍樱桃番茄的烹饪技巧

1、不喜欢吃太多糖的豆油，可以用蜂蜜替代。 2、樱桃番茄煮制的时间5分钟刚刚好，需要保留一些爽脆的口感。 3、也可以在步骤9中加入一点伏特加或朗姆酒，风味会更佳。 4、如果足够有耐心，可将樱桃番茄腌制24小时，会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-01

©本菜谱的做法由猴子叔编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐中国菜

猴子叔

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