酱牛肉

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酱牛肉是每年春节比做的一道荤菜，简单美味，可以凉拌下酒，也可以做牛肉面吃，实用的美味。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 3-4斤 白糖或冰糖 1-2量

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

三四块牛腱子肉冷水下锅煮开，焯水，沥水。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

炒锅放油放糖炒糖色，糖变成棕红色略带焦糊味，起大泡的时候放入牛腱子肉，让糖色均匀的给牛肉上色。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

放入八角、大料、花椒等，还有大葱、姜片，跟牛腱子肉一起翻炒，倒入老抽、白酒、放盐。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

另烧一锅开水，水开后兑入烧牛肉的炒锅中，再放一整个洋葱一起炖。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

煮开后，牛肉和汤水一起全部倒入电高压锅中，再扔一个炖肉料包进去，用煮肉档（大约半小时左右）炖牛肉，炖肉程序完成以后断电，但不用揭开锅盖，让它在锅里焖着，自然冷却后取出。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

卤好的牛肉，包上保鲜膜，放冰箱冷藏。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

要吃的时候，切片，配上蒜泥酱碟一起享用就很美味啦。蒜泥酱碟的做法请参考我的菜谱：酱肘花。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-02

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
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