红烧肉

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桃小然
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这是我从初中就会做的一道菜，这个红烧肉没有北京国宴的红烧肉那么油，带一点酸甜的风味但是又不是糖醋，最重要是不放油，比较健康。

红烧肉的用料

猪肉 随意 葱白 两段
姜 少许 蒜 少许
花椒 少许 大料 少许
桂皮 一小段 香叶 少许
醋 少许 糖 一汤勺
香菜末 少许 老抽 少许
生抽 少许 盐 少量

红烧肉的做法

步骤1

猪肉切成骰子块儿，锅里放入清水（冷水即可），猪肉放入水里，大火烧开，此时要守在锅边，要赶在水完全沸腾前把浮沫撇出，汤比较清澈后，放入葱段姜片花椒，大料，桂皮，香叶，改称小火慢炖。

步骤2

30分钟左右，用筷子试探肉块是否已经熟了，若能轻易扎透就可以大火收汤了，此时锅里要有一点汤，方便融化调料，如果汤太多就盛出来一些，老汤以后做菜也能用。

步骤3

开大火以后立即依次放入盐，生抽，老抽，翻炒一下，待上色均匀后，放入醋，糖，翻炒均匀，然后放入蒜末，香菜末，翻一下立即出锅。

红烧肉的烹饪技巧

不要放太多盐，因为要放酱油和老抽，酱油里有咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-04

©本菜谱的做法由 桃小然 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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