招牌芋圆

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Yan_xl

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(另外新写了个芋圆详细的菜谱可以在我的主页找哟)除了我写的材料之外还可以自己加一些别的东西比如绿豆啊薏仁啊芸豆啊神马的.. 冬天可以把红豆热一热打底夏天可以自己做个牛奶刨冰打底爽歪歪呀~~

招牌芋圆的用料

南瓜(照道理是用红薯我家刚好有南瓜就用了南瓜)	紫薯
香芋	红小豆
西米	龟苓膏
鸡蛋	牛奶
白砂糖	木薯粉
淡奶油(可不放)

招牌芋圆的做法

步骤1

红豆提前泡好倒锅里放两倍水煮熟(如果没有提前泡好那么就煮好一遍之后打开锅子加些水再煮一遍) 煮熟之后盛出待凉结沙的时候再加入白砂糖拌匀可加入少许淡奶油也可不放

步骤2

南瓜紫薯香芋切片隔水蒸熟...分别把煮熟的南瓜紫薯香芋压成泥.分别加入适量的木薯粉(南瓜的水分比较多需要倒出多余的水分再加木薯粉紫薯会相对水分少一些可能还会要加一丁点水) 揉成团不粘手就可以擀成条切小块了 (加了木薯粉的面团和加了面粉的面团不一样没有那么大的弹性容易散只要能够轻轻的擀成条捏成团就好了不要加过多的木薯粉否则会太硬)

步骤3

锅里水烧开放入做好的芋圆煮至都浮起来表面呈透明即可捞出过凉水然后放入碗里加少许糖拌匀(也可以在做芋圆的时候加一些糖或者糖水我是在做的时候忘记放糖了)

步骤4

锅里水烧开后加入西米(水量要多一点) 我是用电高压锅一般都是盖上盖子调煮饭时间煮好之后焖几分钟用一般的锅子的话可能要重复一两次煮和焖的过程煮一会焖一会....西米焖至透明捞出过凉水放入碗里加少许糖拌匀

步骤5

牛奶加热至快开时关火鸡蛋取蛋清(蛋黄可以做蛋糕做蛋卷等等)加入适量白砂糖打散至糖融化待牛奶温度降下来表面形成一层皮之后沿着碗边把表皮戳个洞将牛奶倒入蛋清(碗里稍微留一丁点牛奶以免奶皮粘在碗底) 搅拌均匀之后利用勺子或者筷子沿着牛奶碗的碗边缓缓倒入奶皮会慢慢升起...(其实奶皮没弄好也没关系我蒸出来一样很好反正是做芋圆用表面不漂亮也没影响的) 盖上保鲜膜隔水蒸十分钟焖2分钟端出

步骤6

龟苓膏切小块之前蒸紫薯和香芋的时候可以切几小块待用或者是用压好的泥也可以利用勺子把紫薯泥或者香芋泥弄成团

步骤7

把煮好的各种材料放入碗里上面放上几块香芋紫薯或者是香芋泥紫薯泥还可以撒一点花生碎就完成啦...