陕西烩麻食

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麻食是西北地区老百姓喜欢的一种面食,薄厚适中,劲道耐煮,适合烩菜烩汤,用炖好的肉汤烩煮那就更加美味滋补。同时,讲究营养搭配的童鞋可以放入你喜欢蔬菜,豆腐干,菌类,煮熟的花生,黄豆都可以放进做麻食,菜越多样口感也会越丰富。一般情况下我做麻食用十几种菜都是很平常的事啦。如果菜料够丰富那也就不用拌凉菜了,一抹油泼辣子加一勺醋就调出了西北人们常吃不腻的烩麻食!

陕西烩麻食的做法

陕西烩麻食的做法图解1

步骤1

中筋面粉用温的淡盐水调成絮状,感觉软硬适中后揉成光滑的面团,保鲜膜封好静置10分钟,然后在案板上擀成2毫米左右厚的圆形,洒干面粉切成条
陕西烩麻食的做法图解2

步骤2

面条侧面都沾上面粉后搓一下摆好开始切小丁(也可以切成条后自己揪成小剂子)
陕西烩麻食的做法图解3

步骤3

小丁切好了,手沾干面抓几下面丁防沾在一起
陕西烩麻食的做法图解4

步骤4

用大拇指用力压住往前搓,一个劲道的小麻食诞生了
陕西烩麻食的做法图解5

步骤5

劲道不劲道除了揉面就看这用力一搓呦
陕西烩麻食的做法图解6

步骤6

搓好的麻食,摊开,时不时用手拨拉拨拉以防粘一起
陕西烩麻食的做法图解7

步骤7

各种菜洗好,切成丁,葱切丁姜切末,如果想吃花生或者黄豆提前煮好备用。
陕西烩麻食的做法图解8

步骤8

加一大勺凉水和少许盐打散鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋口感更嫩,形状也比较碎小,更适合烩煮(好不好吃就看这些小细节哟)
陕西烩麻食的做法图解9

步骤9

炒西红柿鸡蛋,大家都会,不同的是我加了一小勺生抽酱油提味增色。为什么不和其他菜一起炒呢?经验告诉我单独炒比各种菜一起炒再分次放进麻食更好吃
陕西烩麻食的做法图解10

步骤10

热锅炒香葱姜蒜,放入菜丁,略炒开后放盐,生抽,十三香,花椒粉,口味可以自己调整哈
陕西烩麻食的做法图解11

步骤11

炒好的哨子(这些是比较耐煮的蔬菜,可以早放几分钟这样麻食更入味)
陕西烩麻食的做法图解12

步骤12

前天炖的鸡肉切丁,也可以是大肉,牛肉,现炒当然更可以
陕西烩麻食的做法图解13

步骤13

多倒些水,否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子,再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋,最后放入切好的菠菜葱花香菜,再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了

陕西烩麻食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-05

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