[烘培系列]菠萝包

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你点菜我研发第二弹！应@于撒撒要求做一个菠萝包～研发了几次最后终于出来个像点样的啦～菠萝包跟可乐饼一样不是因为制作材料命名的，而是用样子而命名的～所以大家不要吐槽为什么没菠萝！ p.s.其实面还是有点醒过了。。。但是不管是样子还是味道都是菠萝包啦～哇卡卡～

菠萝包的用料

面包本体材料	高筋面粉 110g
牛奶 50ml	黄油 10g
鸡蛋 1个	砂糖 15g
盐 1g	酵母 3g
菠萝皮装饰材料	低筋面粉 50g
黄油 20g	砂糖 20g
鸡蛋黄 1/2个	盐 0.5g

菠萝包的做法

步骤1

第一张全家福～

步骤2

首先把除了黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。

步骤3

揉面。。。就使劲揉吧。。。揉到面光滑，不怎么沾手了就可以了。我揉了大概15分钟。。。

步骤4

加入黄油，接着揉。。。

步骤5

揉到展开能有薄膜了就可以了，因为我是一个手的不太好展示。。。大概就是这个意思。

步骤6

醒面～

步骤7

醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。

步骤8

醒好之后排气，之后分成4小份。再醒15分钟。排气就是把面里面的气挤出去＝。＝

步骤9

这时候制作菠萝皮，首先加入砂糖和黄油。

步骤10

打到充分混合，有点发白，加入面粉，盐，等充分混合形成面团之后再加半个蛋黄。

步骤11

揉成面团。

步骤12

分成4份，摁成饼铺在醒好的面团上，别全包上，包2/3左右就可以了。

步骤13

用刀滑出花纹，刷上刚才剩下的半个蛋黄的蛋液，放入烤箱180℃，上下火烤20分钟。如果上色不够的话可以上火190℃再烤5分钟，但是得看好了，别烤过了。

步骤14

完成～

菠萝包的烹饪技巧

1.此菜谱为4个菠萝包的配比方法。 2.我做菠萝皮的时候失误了一下，导致面有点醒过了。。。所以完成品有点瘪。。。不要纠结于这种小事啦～ 3.每家的烤箱也不一样，所以得根据具体情况进行调整. 4.揉面的时候一定要后加黄油，这样做出的面包更松软。 5.揉面的时候一定不能心急，慢慢揉，一定会揉出来的！！！当健身了！！！欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-06

©本菜谱的做法由 Snaker的音樂厨房编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤香果香味甜

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