节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包

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贺贺涵涵
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节后首先想到的是清肠胃，于是就相中了全麦。 这次用的是农家自磨的全麦面，很细，做之前一直担心， 之前用面包机做了两次吐司均告失败，不知哪出了问题， 以往粗的全麦粉都是ok的。 但成品出来还是很ok的，组织相当的绵软，真的是杠杠的。

节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的用料

高粉 150g 全麦粉 50g
全蛋 50g 黄油 7g
水 80g 酵母 2.5g
盐 2g 糖 6g

节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法

节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法图解1

步骤1

除黄油外其余材料混合揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展，进行一发，温度28度。
节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法图解2

步骤2

一发完成后，均匀分成三份，大概在117g左右一个，醒发15分钟。
节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法图解3

步骤3

醒发后，用擀面杖擀成椭圆形，下边压薄，卷起。
节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法图解4

步骤4

用刀片割成叶子形，不割也ok的。进行二发，温度38度，湿度80%左右
节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的做法图解5

步骤5

二发完后，进入提前预热的烤箱，180度，15-18分钟。

节后清肠胃的杂粮包---全麦餐包 的烹饪技巧

记得面包上色了就要盖锡纸，以防烤过表皮过厚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-08

©本菜谱的做法由 贺贺涵涵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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