美味花生小小酥

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Sammy爱烘焙

Sammy爱烘焙

2014-02-08
Sammy烘焙博客 - 最贴心的烘焙入门博客!
摘自:http://www.sammy365.com

记得小时候家里亲戚从外地过来探亲,特意带过来一罐“少林寺素饼”(就是现在的花生小小酥)。Sammy之前从不知道世界上还有这样的小点心...(展开)

主料

低筋面粉65g 黄油45g
花生50g 35g
鸡蛋1个(稍大)

美味花生小小酥的做法步骤

美味花生小小酥的做法图解1

1. 先将花生秤好,而后倒入锅内炒熟(干炒即可不用放油哦,这样做出来的小小酥香味更浓郁~)

美味花生小小酥的做法图解2

2. 炒熟后将花生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把花生放入塑料袋内,用擀面杖把花生压碎~

美味花生小小酥的做法图解3

3. 将秤量好的黄油软化,软化后放入糖粉和蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少,所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。

美味花生小小酥的做法图解4

4. 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊。

美味花生小小酥的做法图解5

5. 把炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,形成面团。

美味花生小小酥的做法图解6

6. 把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡纸哦)

美味花生小小酥的做法图解7

7. 将圆球用手稍微压扁,将烤箱预热至175度,同时在小圆球上刷上一层蛋黄

美味花生小小酥的做法图解8

8. 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

小贴士

Sammy叮嘱:
1. 花生炒熟后记得把皮剥了哦~
2.建议大家一定用糖粉,因为它比白砂糖更细腻,做出的小小酥口感更好,也更容易打发。
3.分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样,下面放一只碗接住蛋白,将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒,很容易就分离了~
4. 筛入面粉后可以适当加一些炼乳,这样奶香味会更浓~
5. 烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦,小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意,时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火,应该颜色再浅一些为好~

分类:

西餐烘焙饼干
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