【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版

精品
29442 浏览 784 收藏

方子自配。调料我是直接倒的。所以以下给出的分量只是目测~

食材清单

猪肉(两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的) 300G 调味(大约):
1茶匙 1.5汤匙
生抽 1汤匙 白酒 1汤匙
辣椒面 20G 花椒粉 1茶匙

烹饪步骤

【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解1

步骤1

[这是瘦肉版本] 猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解2

步骤2

加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =)
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解3

步骤3

肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣就可以了)
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解4

步骤4

肠衣套在漏斗上~
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解5

步骤5

把肉片塞入漏斗中~
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解6

步骤6

全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解7

步骤7

瘦肉版本成品切片~
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解8

步骤8

[这是搅拌机肥瘦肉版本的] 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。 其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解9

步骤9

跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解10

步骤10

用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解11

步骤11

用针在表面有气泡的地方戳孔~
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解12

步骤12

挂起来晾十几天晒干~收起来备用
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解13

步骤13

这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解14

步骤14

搅拌机版本成品~
【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法图解15

步骤15

搅拌机版本成品切片~

小贴士

刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~ 当然也还尝试了不同的方法~再写两个~ 其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~ 我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠><

后来发现怎样都不愿意吃肥肉的还真是不少~而且小原姑娘又曾经赞过纯瘦的腊肠好吃 所以我就有点好奇呀到底是个什么味儿~嗯。那就自己试一次就好了嘛~ 结果不赖。虽然永远无法撼动油花儿腊肠在我心中的地位。不过味道还真不错 另外一个搅拌机版本的纯粹是为了寻找偷懒的方法~ 晾晒过程有点紧张。因为它总是比其它几种的软。像没有晾透的感觉 试着蒸熟尝了一下~已经OK了~说明不是没有晒够~可能只是绞肉做的质地会比较软 懒人搅拌机版本的从外面看起来有点儿杂乱。就是那种杂糅在一起肥瘦不明确的感觉 不过切面倒是还不错~照总体来说很省时省力啊~适合想吃腊肠又懒得切肉的时候做~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-11 04:58:29

你当前的位置:豆果美食 > 【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 【麻辣腊肠】瘦肉版+搅拌机懒人版的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存