盆菜（4人份量）

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盆菜的用料

烧鹅 400克 白切鸡 300克
大海虾 250克 鲍鱼 4只
烧肉 200克 猪手（烧腊） 1只
瑶柱 100克 蚝豉 100克
菜花 500克 娃娃菜 500克
发菜 适量 蒜蓉 适量
鲍鱼汁 适量 浓鸡汤 适量
油 适量 盐 适量
糖 适量

盆菜的做法

盆菜（4人份量）的做法图解1

步骤1

先把猪手和烧肉切件
盆菜（4人份量）的做法图解2

步骤2

发菜、蚝豉和瑶柱，用冷水浸泡半小时
盆菜（4人份量）的做法图解3

步骤3

鲍鱼去壳洗净，并用刀起花
盆菜（4人份量）的做法图解4

步骤4

用锅加水，大火，沸腾后加油、盐，把娃娃菜和菜花灼3～5分钟
盆菜（4人份量）的做法图解5

步骤5

炒锅加热放油，油热后放入猪手、烧肉，加鲍鱼汁，焖至入味。
盆菜（4人份量）的做法图解6

步骤6

加热炒锅，倒入浸泡海味的水，加入鸡汤（可用浓汤宝），加入盐适量调味。
盆菜（4人份量）的做法图解7

步骤7

可以开始摆盆了，取一平底锅（天气冷可用砂锅），最底层铺娃娃菜。
盆菜（4人份量）的做法图解8

步骤8

第二层边上围一圈菜花
盆菜（4人份量）的做法图解9

步骤9

把炒好的猪手烧肉等放在二层中间，记住要突出发菜。
盆菜（4人份量）的做法图解10

步骤10

接着第三层开始放烧鹅、白切鸡和虾。
盆菜（4人份量）的做法图解11

步骤11

在中间放入鲍鱼，倒入鸡汤，淹至二层，加热10分钟，完成。

盆菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-12

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