轻优格蛋糕

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这是让酸奶空和芝士蛋糕控都不淡定的蛋糕,有着与芝士蛋糕非常相近的口感,但热量比芝士蛋糕低了不少,糕体湿润,口感轻柔,搭配一点水果,一杯红茶或咖啡,马上就变成一份完美无负担的下午茶。

轻优格蛋糕的用料

酸奶 200g 鸡蛋 4个
低筋面粉 50g 玉米淀粉 25g
细砂糖 70g 柠檬汁 4滴

轻优格蛋糕的做法

轻优格蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分离,酸奶放入盆中,一个个蛋黄,每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字形搅拌至无干粉无结块,加入两滴柠檬汁搅匀。
轻优格蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加两滴柠檬汁后,分三次加入砂糖打至硬性发泡,盆子倒扣蛋白也不会流动。(第二次加糖时开始预热烤箱160度)
轻优格蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白,再次搅拌均匀
轻优格蛋糕的做法图解5

步骤5

将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中,轻轻拌均匀。
轻优格蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入铺好油纸的模具(14×14CM方模具)。烤箱最底层放入装门水的烤盘,将烤架放在倒数第二层,放上模具,160度烤70分钟。

轻优格蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-02-13

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