笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子

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姝晓娣
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传统的笋尖跟猪肉搭配，已是很鲜嫩可口的了，不过有时还是会稍嫌油腻，那么再加蘑菇，不管吃多少都不会觉得油腻了。蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。是很好的鲜味补给剂。

笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的用料

春笋 1～2根 蘑菇 5～6只
五花肉 600克 饺子皮 40～50个
姜 1块 葱 1根
鸡蛋 1只 生抽 适量
老抽 适量 醋 适量
盐 适量 香油 适量
豆瓣酱 适量 椒盐 适量

笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法

笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解1

步骤1

先把葱和姜洗好切好，加小半碗温水泡上。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解2

步骤2

肉洗至基本无血水，然后切小块。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解3

步骤3

肥肉瘦肉好分开的话最好分开。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解4

步骤4

姜洗净切好
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解5

步骤5

把切好的肥肉和瘦肉分别放进料理机打成肉泥。姜可以一起放进去打。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解6

步骤6

笋尖切好跺碎
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解7

步骤7

蘑菇洗好切成末
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解8

步骤8

把肉泥，笋尖末，蘑菇末装一大碗里。鸡蛋打一个进去。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解9

步骤9

生抽3～4勺，老抽2勺，豆瓣酱1大勺，醋5～6滴，香油4～5滴，椒盐撒点点
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解10

步骤10

朝一个方向搅拌，葱姜水适量加点，让肉馅儿不要太干，搅起来顺滑不费劲的感觉。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解11

步骤11

饺子皮我是菜场买的
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解12

步骤12

开始包啦，样子还行吧，下雨天闲着也是闲着，捏着玩。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解13

步骤13

水煮沸后饺子下锅，漂起来了再煮1～2分钟就好了。捞起来装盘，撒点葱花淋点红酒醋最赞了。
笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的做法图解14

步骤14

咬一口，很嫩，还有汁呢～

笋尖蘑菇猪肉馅儿饺子的烹饪技巧

拌肉馅儿时不要加淀粉，加了口感就没那么嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-16

©本菜谱的做法由 姝晓娣 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 午餐 香

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