秋の乌冬面

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关于乌冬面,我第一次做是煮的,但是觉得这个面太粗,不是很入味。 后来我改炒,发觉炒乌冬面的感觉瞬间超越其它各种面。 炒面的要点是要大火爆炒,其次是调料配料的搭配。 因为要突出秋天这个主题,就没怎么放绿色的菜,都是红橙黄为主了。

乌冬面的用料

乌冬面 1袋 培根 一片
洋葱 半个 大红椒 1个
老抽 适量 蚝油 适量
少许 鱼露 少许
花椒 几颗 大蒜 两颗

乌冬面的做法

步骤1

首先准备材料,泪流满面地把洋葱切丝,再火辣辣地把大红椒切丝,油腻腻地把培根切片,最后恶狠狠地把大蒜给拍扁。

步骤2

准备好以后,还是煮一锅水,水开后把乌冬面轻轻地扔进去烫一下,捞出来备用。因为超市买的乌冬面是真空密封的,烫开等下比较好炒些。

步骤3

炒锅下油,先把大蒜和花椒扔进去爆出香味。接着,培根和洋葱和红椒就可以接二连三前仆后继得下锅去一起炒起来,炒了约摸8成熟,把乌冬面倒进去,大火爆炒。

步骤4

约炒了48秒这样以后,马上一勺耗油,一点点糖,一小瓶盖鱼露,然后适量的老抽调色,撒点鸡精。迅速翻炒均匀迅速出锅,就可以迅速开吃了。

乌冬面的烹饪技巧

老抽这个东西没什么准确量的,看着色泽舒服了就够了 盐不用放,老抽耗油鱼露都是含盐的 糖要适量,提鲜的,不是提甜味的 鱼露是个很特别的调料,刚刚开始不习惯,渐渐地,让鱼露和蚝油搭配再一起用,味道就会很舒服很特别的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-17

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    / 5 秋の乌冬面的做法步骤

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