花朵扣肉

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扣肉是我们老家比较上档次的一道菜，一般只有在比较讲究的宴席或是春节的时候才能尝到。因为制作过程比较复杂，往往一个村子里只有少数的几个人会做，去年过年，我跟着公公好好学了下，记下了基本的制作过程，今天的这个扣肉，我其实是把它的造型变换了一下，也算是创新菜吧，花瓣状的摆盘看起来更喜庆哦！也寓意着来年圆圆满满哦。(展开)

花朵扣肉的用料

扣肉皮一块	油适量
蜂蜜适量	盐适量
干菜适量

花朵扣肉的做法

步骤1

连皮肉煮熟

步骤2

刷上一层蜂蜜

步骤3

油锅烧热

步骤4

把肉皮放进去，中火炸上色

步骤5

取出，放至稍凉，切成正方形块

步骤6

沿一条边切连刀块，一直往里面切，直到切完

步骤7

全部切好

步骤8

每个中间夹一颗花生米

步骤9

皮朝下，摆在碗里

步骤10

咸菜干用水泡软

步骤11

把泡发的咸菜干挤干水分，放在上面

步骤12

再切一块长条的肉皮，围在碗边，上锅蒸熟即可

花朵扣肉的烹饪技巧

1、炸扣肉的时候是比较危险的时候，因为扣肉上有蜂蜜，所以有很容易溅出来，所以一定要做好充足的准备，一个左手拿着锅盖，肉放进去的时候，快速地把锅盖盖上去，以免被油烫伤哦！ 2、如果没有蜂蜜，也可以往肉片上抹酒酿或是酱油，主要是为了颜色漂亮。 3、淡淡的吃就很好吃了，如果喜欢咸一点，可以在皮上面薄薄的抹上一层盐。(展开)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

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分类：香

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