自制凉皮

精品
4.5万 浏览 255 收藏

自制凉皮的用料

面粉 适量 适量
适量 黄瓜丝 适量
生抽 适量 陈醋 适量
适量 芝麻酱 适量
辣椒油 适量 花椒油 适量

自制凉皮的做法

步骤1

盐在水中化开后倒入面粉中和成较软的面团。盆里装水没过面团醒两小时。

步骤2

在水中反复揉搓,抓揉面团,直到出筋。洗面的水倒入一个较大的盆里,出筋的面再在原来的盆中反复搓洗几次直到水基本变清即可。洗面的水我只留了前三次的,将洗面的水至少静止4小时以上。

步骤3

面筋放入水中煮熟,捞出控干水分。。

步骤4

静止后的水倒掉上面的清水,下面的面糊过筛滤去杂质。

步骤5

烧一锅开水,准备两平盘,面糊适量倒入盘中放入锅里加盖蒸两分钟取出放入凉水降温,揭下面皮抹油防粘。两盘交替使用直到面糊用完。

步骤6

黄瓜切丝,小碗里放入蒜泥,生抽,陈醋,糖,盐,芝麻酱,辣椒油,花椒油凉开水调味。

步骤7

凉皮,面筋切块与步骤6中的食材拌匀即可。

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-18

你当前的位置:豆果美食 > 自制凉皮

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 自制凉皮的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活