戚风蛋糕～超详细零失败

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肚子里的小宝宝还是懒懒的不动，好吧，妈妈诱惑一下你。自己做蛋糕营养又健康。哈哈。不得不补充一句，亲们，请仔细看步骤，不要再放黄油不要再提高温度缩短时间更不要蛋白蛋黄不分了，再因为这样的问为什么不好吃，我会哭的，555555

戚风蛋糕～超详细零失败的用料

油 40 牛奶 40
低粉 85 鸡蛋 5个
糖 90

戚风蛋糕～超详细零失败的做法

戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解1

步骤1

将油和牛奶混合，用手动打蛋器打至乳化，就是看不到油花哦
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解2

步骤2

加入30克的细砂糖，打均匀
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解3

步骤3

将鸡蛋分离，蛋白要找一个无油无水比较大的容器哦！
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解4

步骤4

将蛋黄放入乳化好的盆里，搅拌均匀，最好就是打一个搅一次
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解5

步骤5

这就是均匀的搅拌结果啦，蛋黄糊还没有结束哈。
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解6

步骤6

将粉筛入蛋黄糊中，筛粉是为了更加均匀松散，蛋糕会细腻一些
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解7

步骤7

筛好的面粉用橡皮刀搅拌
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解8

步骤8

看到没有，搅拌到粉充分湿润就可以了，这样的粘稠度就比较合适
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解9

步骤9

这个时候把烤箱预热吧，170度上下火，同时开始处理蛋白了，蛋白用电动打蛋器打到起泡泡的时候可以加入20克糖
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解10

步骤10

再打再打，再加一次糖
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解11

步骤11

最后把糖都加了，打到这样有纹路而且不容易消失就可以了
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解12

步骤12

关键步骤来了哦！！把三分之一蛋白加到蛋黄糊里
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解13

步骤13

用橡皮刀切
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解14

步骤14

看到这个切过的痕迹没有，就是这样把蛋白分散的
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解15

步骤15

但是还不够均匀，要用掀的方法，把底部的蛋黄糊掀到上面来。
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解16

步骤16

不用太均匀，因为我们后面还要加一次蛋白进来重复动作，最后还要把蛋黄糊完全倒到还有一些蛋白的蛋白盆里，再一次扮匀
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解17

步骤17

为什么要分三次而且要用切和掀的方式呢？那是因为蛋白是用来支撑蛋糕的，就是利用泡泡，如果用划圈圈的搅拌方式泡泡会消失，体积变小的蛋白糊就起不到蓬松作用啦。这是搅拌好的糊。体积没有变小，颜色没有那么黄
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解18

步骤18

将准备好的糊倒入容器中，这个配方可以做一个八寸或者两个六寸，或者和我一样，一个六寸和六个纸杯。从搅拌到放入烤箱的时间不能过长，因为蛋白泡泡还是会慢慢消失的。温度170，上下火，一小时，中下层，开烤罗
戚风蛋糕～超详细零失败的做法图解19

步骤19

烤好蛋糕就是这样啦，大的蛋糕最好就是倒扣过来，凉了再脱模。冷了后开裂不会那么严重。

戚风蛋糕～超详细零失败的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-20

©本菜谱的做法由 tarogogo2 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

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