四色青豆虾仁

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青红白黑,高蛋白低脂肪的虾仁和维生素丰富的豌豆胡萝卜,加上提味增香的香菇。色彩营养都很丰富的一道菜,准备起来也比较简单。

四色青豆虾仁的用料

青豆 400g 虾仁 500g
香菇 3只 胡萝卜 一根
鸡蛋 一个 少许
1勺

四色青豆虾仁的做法

四色青豆虾仁的做法图解1

步骤1

胡萝卜、香菇洗净切丁;虾仁洗净挑尽虾线,加少许盐和酒腌***用。
四色青豆虾仁的做法图解2

步骤2

鸡蛋壳打开两半后,交替倒入蛋液,将蛋黄蛋清分离。
四色青豆虾仁的做法图解3

步骤3

将蛋清倒入腌制的虾仁中,抓匀上劲。
四色青豆虾仁的做法图解4

步骤4

大火倒入虾仁快速翻炒后盛出。
四色青豆虾仁的做法图解5

步骤5

倒入胡萝卜过油,胡萝卜富含脂溶性维生素A,故多炒一会儿。
四色青豆虾仁的做法图解6

步骤6

直接倒入青豆翻炒,最后放入香菇炒香,所有原料混合后,加少许盐即可出锅。
四色青豆虾仁的做法图解7

步骤7

之前的蛋黄放到另一道鸡蛋培根里增加口感了,简单营养的周末个人餐完成!

四色青豆虾仁的烹饪技巧

虾仁易熟易缩,准备材料的时候分量可以多一些,青豆可以直接从超市购买,省去剥的麻烦,也自带甘甜味。也可以用豌豆替代。 蛋清可以使虾仁的口感更嫩滑。后来跟自家奶奶又学了一招:在鸡蛋顶端打开一个小洞,分离蛋黄蛋清更容易。 挑虾线是个苦差事,可以挑比较干净的买,省去一些麻烦。不过周末看剧的时候挑一挑也不算太碍事。有小孩的可以让孩子来帮忙,增进亲子感情。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-23

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