椰蓉花形面包

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椰蓉花形面包的用料

高筋面粉 140g 80克
酵母 5毫升 砂糖 25克
1.25毫升 奶粉 6克
全蛋 15克 黄油 15克
椰蓉 30克 黄油 15克
全蛋 15克 细砂糖 15克

椰蓉花形面包的做法

椰蓉花形面包的做法图解1

步骤1

先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。

步骤2

制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。
椰蓉花形面包的做法图解3

步骤3

取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。
椰蓉花形面包的做法图解4

步骤4

用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。
椰蓉花形面包的做法图解5

步骤5

整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
椰蓉花形面包的做法图解6

步骤6

烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。

椰蓉花形面包的烹饪技巧

揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。 一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-24

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