天使乳酪蛋糕

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那一抹花开心上

天使乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 60g
鲜牛奶 100g 室温鸡蛋 4个
低筋面粉 30g 栗粉 25g
砂糖 100g 柠檬汁 6滴

天使乳酪蛋糕的做法

天使乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔温热水搅拌至顺滑（对于心急的我是种考验）。
天使乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔温热水化开。
天使乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油与鲜牛奶同软化好的奶油奶酪隔温热水均匀搅拌。
天使乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄与蛋清分离，将蛋黄搅拌均匀。
天使乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次与奶油奶酪混合液搅拌，每一次都要椒拌匀再继续添加搅拌。
天使乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

分离好的蛋清滴六滴鲜柠檬汁，砂糖分三次倒进蛋清打发。
天使乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

可在砂糖中加少量栗粉，均匀后打发蛋清（帮助稳定）。蛋清硬性打发，有稠稠的感觉，提起打蛋器有小勾即可。（这是一个虽累却有成就感的过程，肥嘟嘟的感觉）。
天使乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

晒入低粉与栗粉，用橡皮刮刀“Z”字搅拌。
天使乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打发的蛋清分三次与与混合糊搅拌，每一次都要搅拌均匀再进行下一次。
天使乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

预热烤箱130度。水浴法。
天使乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合液倒入模子，130度中层开烤60分钟。后改160度10分钟左右，因烤箱差异，所以最后时刻需勤观察，以防表面上色过深。
天使乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

出烤箱后不要立即倒扣出模，镇定下，否则蛋糕表面会有湿度而沾到盘子上。味道很像味多美的天使乳酪呢～

天使乳酪蛋糕的烹饪技巧

适当活动颈椎，要充分享受制作过程带来的乐趣，而不是快乐并痛着～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-25

©本菜谱的做法由 妈妈咪娅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 香

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