川香回锅肉

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在饭店吃回锅肉，可怜的几片肉，可恶的地沟油，可恨的高价格。作为食肉一族，没有比亲手做一道分量十足的回锅肉更开心的事了。

回锅肉的用料

五花肉 500g 青蒜苗 300g
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 1大勺
干豆豉 1勺

回锅肉的做法

川香回锅肉的做法图解1

步骤1

备好料，做到有条不紊。
川香回锅肉的做法图解2

步骤2

猪肉冷水下锅，煮到八成熟。（用筷子轻易扎入即可）
川香回锅肉的做法图解3

步骤3

猪肉捞出洗净晾凉切片。切片大小因人而异，一般大一些比较过瘾。肉片切薄，但不要太薄，3毫米厚比较合适，太薄炒制后易过柴。
川香回锅肉的做法图解4

步骤4

蒜苗用刀轻拍，斜切成段。葱姜蒜切片，豆豉剁碎。
川香回锅肉的做法图解5

步骤5

炒肉，不用很多油，猪肉会出油。炒至微微卷起成灯盏状。
川香回锅肉的做法图解6

步骤6

加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣，加入干豆豉，炒出红油，加入少许白糖提味。不要加盐哦，郫县豆瓣很咸的。
川香回锅肉的做法图解7

步骤7

放入蒜苗，少许泡发好的黑木耳，快速翻炒，青蒜断生即可出锅。
川香回锅肉的做法图解8

步骤8

色香味俱佳的米饭杀手哦。

回锅肉的烹饪技巧

我觉得放盐就过咸，具体自己品尝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-27

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 午餐 炒 香

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