茄子酱年糕【胜过泡菜年糕的中式年糕吃法】

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程序媛刺猬

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最近泡菜年糕等韩式料理很火啊，可是程序媛我不喜欢泡菜= =，谁规定让年糕入味的只能是泡菜？试试这道中式的年糕菜吧，酱茄子喜不喜欢？想不想下饭？用类似的做法来酱个年糕勒~

中式炒年糕的用料

茄子 1根	年糕适量
豆瓣酱 2小匙	甜面酱 1大匙
糖少量	葱 1根
大蒜 1瓣

中式炒年糕的做法

步骤1

葱切花，大蒜切蓉。茄子洗净，滚刀切，放入微波炉叮2分钟，这样在以后炒茄子就不那么吸油了

步骤2

锅内烧开水，下年糕煮约2分钟至软，捞起备用

步骤3

锅内放一点油，中火，下葱白和蒜蓉煸炒出香味

步骤4

下2小匙豆瓣酱，炒香，然后下叮得半熟的茄子，和豆瓣酱翻炒均匀

步骤5

加少量清水，中高火烧开，烧几分钟，将茄子稍软

步骤6

锅内还剩一些汁，下年糕

步骤7

下适量甜面酱，撒少量糖，翻炒均匀

步骤8

出锅前撒葱花即可

中式炒年糕的烹饪技巧

1. 我不喜欢炸茄子，所以每次做茄子一定会勇微波炉叮几分钟，茄子半熟了，下锅之后就不用那么多油和时间弄熟它 2. 先把年糕用清水煮熟，而不是在烧茄子的时候下锅同煮，这样避免年糕在锅里呆时间长了整个锅都太粘稠甚至粘锅。像这样下锅同炒，一样会有黏黏的勾芡效果~ 3. 这个菜并不是以辣味主打，所以豆瓣酱放得不多，有一点点辣就可以了，开个味而已。不吃辣的可以不放豆瓣酱，但是就要加点酱油、盐，不然这个菜就全是甜面酱的味道了 4. 我所用的甜面酱其实不甜，所以我另外加了糖提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-02

©本菜谱的做法由程序媛刺猬编写，未经授权不得转载

分类：午餐 65-79岁煮浙菜炒

程序媛刺猬

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