芋头拔丝

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芋头拔丝的用料

芋头 200g 糖 100g
盐 1/4小茶匙 油
如:盐 如:1勺

芋头拔丝的做法

芋头拔丝的做法图解1

步骤1

芋头去皮洗净切块（记得戴手套）
芋头拔丝的做法图解2

步骤2

油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来
芋头拔丝的做法图解3

步骤3

热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）
芋头拔丝的做法图解4

步骤4

一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）
芋头拔丝的做法图解5

步骤5

炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅
芋头拔丝的做法图解6

步骤6

关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多
芋头拔丝的做法图解7

步骤7

摆盘了
芋头拔丝的做法图解8

步骤8

超漂亮,请客不丢脸^^

芋头拔丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-02

©本菜谱的做法由 呆看人生 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 徽菜 炒 甜 焦糖味

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