轻乳酪

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双鱼白小花
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亲，你愿意花一个多小时排队买泡打粉味超过芝士香的某爷爷叔叔，还是花20分钟配料烤一个小时来自己做无比香浓的健康蛋糕？

轻乳酪的用料

creamcheese 250g 牛奶 150g
黄油 70g 玉米淀粉 （30+15)g
鸡蛋 300g 糖 60g

轻乳酪的做法

轻乳酪的做法图解1

步骤1

creamcheese软化至牙膏状，加入一半牛奶隔水加热，边加热边搅打至糊状
轻乳酪的做法图解2

步骤2

黄油融化成液体，取部分刷8寸蛋糕模的侧面，剩下的倒入芝士糊搅拌均匀

步骤3

用剩下的牛奶融化玉米淀粉30g，加入芝士黄油糊中搅拌均匀

步骤4

加入所有蛋黄，搅拌均匀
轻乳酪的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡，打蛋头上有鸟嘴样的小弯勾
轻乳酪的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白加入芝士糊中切拌均匀。看，打好的蛋白能轻松超起

步骤7

将切拌好的糊倒入剩下的蛋白中切半均匀
轻乳酪的做法图解8

步骤8

活底模的话，模具周边包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，微微震几下去处气泡。
轻乳酪的做法图解9

步骤9

170度30分钟转140度50分钟。活底模的话，烤箱最下层烤盘注冷水，蛋糕放在烤网上入中下层。固底模可将蛋糕放于烤盘内，烤盘内注3cm冷水，入烤箱中下层
轻乳酪的做法图解10

步骤10

趁热脱模

轻乳酪的烹饪技巧

按这个方子我从来没开裂过，所以不知道为啥开裂哦。。。不过我做7风从来没不开裂过，也没很纠结，所以反正好吃就行哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-03

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 蛋糕 4-5岁

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