罗汉斋

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家里正好有一棵大白菜,原本想做饺子吃的,可是太懒了,一直没做成。菜放太久,想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多,但不难做。可以说是一道零失败的菜。

罗汉斋的用料

大白菜 一棵 冬菇 适量
木耳 适量 金针 适量
蚝士 适量 腐竹 适量
粉丝 适量 发菜 适量
两片 南乳 一块
适量 适量

罗汉斋的做法

步骤1

把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。

步骤2

热锅下油,倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下,盛起备用。接着,以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士,盛起备用。

步骤3

重新热锅下油,放入姜片爆香,倒入大白菜翻炒,然后下南乳酱,继续翻炒均匀。
罗汉斋的做法图解4

步骤4

加入之前爆炒过的干货,继续翻炒一下,然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子,中火烧煮。
罗汉斋的做法图解5

步骤5

待把大白菜煮淋后,转大火开始收汁。试味,调味。待汁煮至变少时,下粉丝和发菜,稍微再煮一下即可熄火。

罗汉斋的烹饪技巧

1.南乳有一定的咸味,不要一下子下很多盐。2.粉丝用水冲洗一下即可。最后才下粉丝是为了收汁,也不会把粉丝煮烂。3.干货的份量可参照大白菜的量来斟酌。4.干货爆炒后会更香。腐竹油爆之后不易煮烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-04

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    / 6 罗汉斋的做法步骤

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