牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包

精品
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香蕉混合牛奶的味道经过烘焙后,芳香全部被锁入面团,香蕉泥能很好地保存住水分,让面包的口感湿润适口。香蕉控们绝对不可以错过哦。

芭娜娜面包的用料

香蕉 90g 高筋面粉 150g
全麦粉 15g 干酵母 1/2tsp
1/8tsp 全蛋液 10g
黄油 7g 奶粉 20g
10g 卡士达酱-鸡蛋 30g
卡士达酱-细砂糖 10g 卡士达酱-牛奶 56g
卡士达酱-低筋面粉 5g 卡士达酱-黄油 2.5g
卡士达酱-朗姆酒 1/4tsp

芭娜娜面包的做法

牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解1

步骤1

将香蕉切片与除黄油外的所有材料混合,揉至面筋扩展后,加入黄油,揉至完全扩展状态。
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解2

步骤2

将面团柔圆,放入盆中盖上湿布,让面团发酵至两倍大
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解3

步骤3

将面团分割成8等分揉圆,盖上湿布松弛20分钟。(我用的是马芬6连模,所以我做了6个以后剩下一些面团,就单独滚圆烤了一个小面包。有8连模的就刚好。当然也可以6等分放入6连模,这样面包的个头发起来会大一些)
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解4

步骤4

将面团搓成细条,从一侧卷起成蜗牛壳状,摆入马芬模中,盖上湿布发酵至两倍大
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解5

步骤5

做卡士达酱:鸡蛋与细砂糖混合均匀
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解6

步骤6

牛奶和过筛的低筋面粉混合均匀
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解7

步骤7

将上述步骤中的两种糊混合在一起搅拌均匀后放入锅中用小火加热,加热过程中不停搅拌至面糊十分粘稠后离火c
牛奶爱上香蕉-迷你芭娜娜面包的做法图解8

步骤8

加入黄油搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀。放入冰箱冷藏后装入裱花袋备用。

步骤9

在面包表面挤上卡士达酱。烤箱预热上火170度下火180度,烤15分钟左右

芭娜娜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-04

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