红烧鳊鱼

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食材清单

鳊鱼 500克 葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量 糖醋,老抽

烹饪步骤

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净背划三刀,正反用适量盐姜放置半小时

步骤2

油烧冒蓝烟后,下入葱姜蒜红辣椒段煸香,火不能太大,主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了,剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了.
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

加一小碗水,料酒,老抽,豆瓣酱,水开后将鱼装盘 ,撒上之前爆香的葱姜蒜,锅内加人适量香醋,糖,淀粉,开后淋在鱼身上,撒上葱花。

小贴士


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创建时间:2014-03-07 12:39:40

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