曼步厨房 - 酸菜鱼

精品
1.5万 浏览 67 收藏
收藏
曼步厨房
曼步厨房 曼步厨房
＋ 关注


发帖之前上网查了一下，竟然有那么多种不同的配料及做法！我们家口味较淡，做法也比较简单，大家分享一下！

酸菜鱼的用料

鱼肉 600g 酸菜 1包
姜 如:1勺 蒜
葱 香菜
花椒 辣椒
胡椒粉 蛋清

酸菜鱼的做法

曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解1

步骤1

材料： 鲶鱼鱼柳3片，酸菜1包（店里有卖的就这么1种，没得挑！），姜，酸，葱，香菜，花椒，干辣椒，胡椒粉，蛋清2个
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鲶鱼切片，尾部朝向左手平放在菜板上，左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去，不能前后拉切，要一次就片掉。这样的鱼片完整，不容易碎。 切好的鱼片用少许酒，盐，胡椒粉跟蛋清混合均匀腌10分钟，不能放淀粉，不然烧好的汤就很浑浊；
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将姜葱蒜，以及花椒跟干辣椒爆香
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解4

步骤4

以后加入酸菜一起炒2分钟
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入鸡汤煮开以后改小火焖2分钟，仍然开小火
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把鱼片一片一片放入锅中，动作轻但是要快，不然第一片鱼熟了还没放完。
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解7

步骤7

继续
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解8

步骤8

全部放完后轻轻地搅一下，调味即可出锅，撒上一大把香菜，这个叫香啊！！当然依各人口味可以增减花椒跟辣椒的量......
曼步厨房 - 酸菜鱼的做法图解9

步骤9

成品

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-09

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酸 中国菜

酸菜鱼的其他做法更多

酸菜鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 曼步厨房 - 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 曼步厨房 - 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活