香酥韭菜盒子

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春天到,鲜韭菜,味道美!传统韭菜盒子用的通常是烫面,最近妈妈传授我一个方法和的面做出的面饼香酥可口,可以做各种形式的饼,什么鸡蛋饼、肉馅饼,都不在话下,今天做个韭菜盒子,最合我家宝贝的胃口了,嘻嘻,希望大家喜欢。

韭菜盒子的做法

香酥韭菜盒子的做法图解1

步骤1

取大约200毫升容积的碗盛一碗面粉,用温水化开大约5克(即一小勺)小苏打粉,用此水和面,同时加入一个鸡蛋,以及5或6勺(家中喝汤的普通大小的勺)食用油;搅拌均匀,把面和好。
香酥韭菜盒子的做法图解2

步骤2

揉光你的面,然后分成等份的小面团,我个人喜欢吃小一点的韭菜盒子,分了8份,可以根据自己的喜好及勤懒程度去分,哈哈,你懂的!分好后,盖住,醒一醒,时间约30分钟左右。也可根据面的软硬程度决定。
香酥韭菜盒子的做法图解3

步骤3

现在就去拌馅儿吧!鸡蛋两个炒了,切碎,喜欢蛋多可以多放,no problem! 也可以放肉馅。韭菜切碎,虾皮剁碎,生姜剁碎。放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精,香油,轻轻搅拌,太使劲会出水的,一定注意!我认为调料越简单越好,韭菜本身就很鲜。
香酥韭菜盒子的做法图解4

步骤4

现在开始包吧。小面团擀薄,尽量薄一点,形状不用太圆,长一点更好。然后放馅儿至一半处。
香酥韭菜盒子的做法图解5

步骤5

对折起来,上面略压,排出空气,将边压紧。
香酥韭菜盒子的做法图解6

步骤6

平底锅放油,将包好的韭菜盒子下锅煎,火力不可强劲哟!
香酥韭菜盒子的做法图解7

步骤7

两面金黄即可出锅。
香酥韭菜盒子的做法图解8

步骤8

又酥软又香的韭菜盒子完成啦,可以开始享用!此方法的饼皮,非常酥软好吃,做法也很简单。
香酥韭菜盒子的做法图解9

步骤9

补充照:小勺是我用来量小苏打的;大的那个是舀油的。

韭菜盒子的烹饪技巧

本菜谱中面粉的用量,做了8个大小适中的韭菜盒子,每个的长约12cm(最长处),宽约8cm。够饭量中等的一家三口吃一顿了,如果要多做些,相应的小苏打也要多加,比例不准也没关系,多一点吃起来更有碱的香味。和面的过程中,若是觉得比较干,可适量加一点温水。喜欢更酥软一点的话,可以多加一点油。至于馅儿料,其实喜欢吃什么都可以加进去,我以前就做过茄子肉馅儿的。大家还可以试试用这个和面方法做葱花饼什么的,有点发面的感觉。甚至有一次我突发奇想,做了两个薄饼,分别加了盐和糖,做好后切成小小的块,让宝贝当作小点心吃,非常不错哦!所以我们这个和面方法very nice,期待大家有更多创新分享。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-10

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