东北一锅出

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厨房制造

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东北一锅出的用料

排骨	南瓜
土豆	豆角
宽粉	玉米
胡萝卜	花椒
大料	辣椒
葱	姜
蒜	豆瓣酱
糖	生抽
香油	料酒
鸡精	盐

东北一锅出的做法

步骤1

食材切滚刀块，排骨凉水下锅煮20分钟，去掉浮沫，玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。

步骤2

宽粉煮八分熟备用

步骤3

葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用

步骤4

锅内少许油烧热，将葱姜蒜、花椒大料，干辣椒炒香，辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时，将排骨倒入翻炒10分钟，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒过程加少许煮排骨的原汤。

步骤5

然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒，我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅，炒10种左右后，把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜，不够可以加开水。

步骤6

开锅后放入宽粉，少许生抽，白糖、鸡精调味，大火炖5分后转为中火。

步骤7

炖的时候最好不要翻动，汤炖到剩三分一的时候大火收汁，收干时将生蒜倒入翻炒，淋少许香油！

步骤8

最后出锅装在大碗中，撒葱，香菜这道地道的东北一锅出就做成了！

东北一锅出的烹饪技巧

这道菜关键在于翻炒过程要不停添少许汤，然后继续翻炒，添汤继续翻炒以免糊锅！放青菜可以根据自己喜好，但一定要有顺序下锅，因为有的菜不好熟就要先下锅，好熟的后放，宽粉是添汤后最后一个放的。再有就是煮排骨的汤不要扔掉，因为要拿这些汤最后炖，所以煮排骨时可以多加些水多煮一会！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-11

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分类：家常菜煮香中国菜

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