肠仔面包

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肠仔面包的用料

高筋面粉（金像） 200克	低筋面粉 50克
小肠仔 14个	干酵母 3克
细砂糖 40克	盐 3克
蛋液 25克	牛奶 132克+10ml
黄油 25克	沙拉酱适量

肠仔面包的做法

步骤1

除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。

步骤2

“后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。

步骤3

面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。

步骤4

发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。

步骤5

松弛后的面团擀成椭圆形。

步骤6

从上向下卷起。

步骤7

卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。

步骤8

把面条两头相接，捏紧成“O”型。

步骤9

中间放一个小肠仔。

步骤10

放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。

步骤11

发酵好后，在表面刷一层蛋液。

步骤12

挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。

肠仔面包的烹饪技巧

1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。 2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。 3.表面装饰可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-12

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分类：西点烘焙面包

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