煎出漂亮蛋皮!

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在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候,都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候,如果把鸡蛋换成蛋皮,便当立刻便高大上起来。 煎出漂亮的蛋皮很容易嗒,需要的只是鸡蛋和平底锅,小窍门嘛,见下面啦:

煎蛋皮的用料

鸡蛋 如:250g 如:盐 如:1勺

煎蛋皮的做法

煎出漂亮蛋皮!的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散成蛋液,并充分打至蛋清和蛋白完全混合,见到有大泡泡冒出即可。
煎出漂亮蛋皮!的做法图解2

步骤2

用小筛子将蛋液过筛,这样蛋液会细腻,煎皮也更漂亮。
煎出漂亮蛋皮!的做法图解3

步骤3

平底锅烧热,倒入少许油,油要均匀地分布地锅底。
煎出漂亮蛋皮!的做法图解4

步骤4

倒蛋液的时候,锅子要离火,然后迅速把蛋液转匀。
煎出漂亮蛋皮!的做法图解5

步骤5

静置不用动,待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦,轻轻把蛋皮翻面。
煎出漂亮蛋皮!的做法图解6

步骤6

将另一面煎至金黄即可。

煎蛋皮的烹饪技巧

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创建时间:2014-03-13

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