【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅

精品
42976 浏览 608 收藏


近年来在饮食健康方面流行这样一句话,“吃四条腿的还不如吃二条腿;吃二条腿的还不如吃一条腿;吃一条腿的还不如吃没有腿的”。这里的四条腿指的是(猪、牛、羊等);两条腿指的是(鸡、鹅等);一条腿指的是(菌类等);没有腿指的是(水里各种鱼类、海鲜等)。不知道这句话有没有道理,但个人认为,五谷杂粮、青菜水果、肉类海鲜等,最好都能够兼吃并蓄,以质取胜,让营养更全面。 鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜,猪排骨味道香浓,口感比较嫩,不油腻;鱿鱼味道鲜美,富含多种人体所需健康元素,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。所以鱿鱼与排骨一起焖制,二者相互吸引、相互融合,排骨吸收了鱿鱼的鲜味,让排骨吃起来有大海的鲜美味道;鱿鱼吸收了排骨的肉脂,让鱿鱼吃起来更软嫩、润滑,而且一道菜里有肉有海鲜,可谓是营养全面,一举两得。

鱿鱼焖排骨的用料

排骨 500克 鱿鱼 2条
如:1勺
花椒
大料
生抽 老抽
料酒 冰糖
陈醋

鱿鱼焖排骨的做法

【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解1

步骤1

主料:排骨500克、鱿鱼2条
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解2

步骤2

副料:葱、姜、蒜 调料:花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解3

步骤3

鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解4

步骤4

微压力锅中做油,油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化,排骨煎炒出香味,表皮变金黄色时烹入适量生抽
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解5

步骤5

再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解6

步骤6

冲入开水,再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解7

步骤7

盖上微压力锅盖,微压力锅出气时压制10分钟
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解8

步骤8

10分钟后打开微压力锅盖,将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法图解9

步骤9

小火焖制15分钟后,转大火收汁、出锅前撒上葱花即可

鱿鱼焖排骨的烹饪技巧

1、鱿鱼最好改成鱿鱼花,这样鱿鱼更容易吸收挂住味道; 2、焖制时先将排骨焖制8成熟后,再将鱿鱼花入锅焖制,如果鱿鱼焖制时间过长就会容易焖化了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-14

你当前的位置:豆果美食 > 【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存