玫瑰豆沙馅鲷鱼烧

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玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的用料

鸡蛋液 200克 牛奶 85克
低筋面粉 200克 泡打粉 5克
白砂糖 75克 蜂蜜 35克
色拉油 25克 1克
玫瑰豆沙馅 适量

玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法

玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解1

步骤1

准备材料。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入盆里,加入白糖
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解3

步骤3

加入蜂蜜,搅拌均匀。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解4

步骤4

低粉和泡打粉混合均匀,过筛后,倒入一半进鸡蛋糊里,顺着一个方向拌匀,直至没有颗粒。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解5

步骤5

面糊里面再加入一半的牛奶,顺着一个方向搅拌均匀,然后重复一次,加入剩下的低粉,搅拌均匀后再加入剩下的牛奶,顺着一个方向搅拌,直至没有颗粒。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解6

步骤6

最后加入色拉油,搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解7

步骤7

鲷鱼烧模具先放入灶上加热,薄薄的刷一层色拉油。 从尾部开始慢慢的倒入面糊,尾部倒满以后,再倒入鱼中间,薄薄的能盖住底部就可以了。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解8

步骤8

舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大,很粘手,可以直接用小勺舀,但是一定得掌握好分量,不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克,不能多。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解9

步骤9

再缓慢的倒入面糊,盖住豆沙馅,各个部位。一定要慢慢的倒入,倒入过快,面糊就会溢出了。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解10

步骤10

合上模具,小火加热大约1分钟,轻轻的打开模具,如果鱼尾没有粘上,颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力,就换一面加热1-2分钟,如此,经常打开观察。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解11

步骤11

如果鱼头颜色过深,鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解12

步骤12

烤好的鲷鱼烧,放入晾网冷却。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法图解13

步骤13

不要放入盘里冷却,底部会有水蒸气,导致变软。

玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的烹饪技巧

1、面糊中有因为有蜂蜜,所以很粘稠。倒入面糊的时候,一定要缓慢倒入。不可过快。 2、根据自己家火力和自己掌握的火候,适当调整火头的大小和时间。当香味出来的时候,基本上颜色就烤的差不多了。 中间可以打开模具观察。只是一定要小心打开,以免鲷鱼烧撕开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-14

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