卡仕达酱泡芙

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我的打蛋器坏了,所有没有用奶油陷的泡芙,做卡仕达酱不需要用打蛋器,手动就好。做泡芙的时候可以烤箱预热,200度,上下火,中层预热。

卡仕达酱泡芙的用料

A泡芙:黄油50G 清水100G
低粉60—70G 全蛋2个(盐适量)
B卡仕达酱:牛奶135ML 细砂糖20G
蛋黄2个 低粉10G
玉米粉8G

卡仕达酱泡芙的做法

卡仕达酱泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油、盐、和水放入锅中,小火煮至水沸腾后关火,加入低粉搅拌均匀,变成面团;重新开小火,不断的搅拌至面团去除多余水份,关火,面团平铺至大盆内,至不烫手。
卡仕达酱泡芙的做法图解2

步骤2

将打散的蛋液分四次加入已经不烫手的面团内,不断搅拌。
卡仕达酱泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌成用筷子挑起不会断(或是用刮刀挑起成到三角)即可
卡仕达酱泡芙的做法图解4

步骤4

先将梅花型裱花嘴放入,剪好口,把搅拌好的泡芙面团放入其中。
卡仕达酱泡芙的做法图解5

步骤5

尽量挤成大小一样,然后叉子沾水,把泡芙尖按平,不要按太扁了哦。
卡仕达酱泡芙的做法图解6

步骤6

放入已经预热好的烤箱,200度中层上下火,20分钟,(每个人的烤箱不一样,建议15分钟后就在旁边观察)
卡仕达酱泡芙的做法图解7

步骤7

将白砂糖加入鸡蛋黄,手搅拌至发白(不可能打至全白,有变浅色就好)
卡仕达酱泡芙的做法图解8

步骤8

牛奶预热至40度,在已经搅拌好的蛋黄中加入1/4牛奶,和低粉以及玉米淀粉,搅拌均匀后倒入锅中和剩下牛奶混合,开小火,不断搅拌,别停哦。
卡仕达酱泡芙的做法图解9

步骤9

慢慢搅拌成面糊,关火,千万别加热过头,成面团了哦。
卡仕达酱泡芙的做法图解10

步骤10

装入裱花袋备用。
卡仕达酱泡芙的做法图解11

步骤11

我考了两盘。一盘大的,一盘小的。
卡仕达酱泡芙的做法图解12

步骤12

先用筷子在底部戳一个洞。挤入卡仕达酱。
卡仕达酱泡芙的做法图解13

步骤13

挤好的泡芙
卡仕达酱泡芙的做法图解14

步骤14

多多的卡仕达酱。泡芙完成。

卡仕达酱泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-16

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