蛋白糖霜饼干

精品
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食材清单

黄油 75克 糖粉 60克
全蛋液 20克 香草精 适量
低筋面粉 130克 泡打粉 1.5克
糖粉 200克 蛋白 23克
柠檬汁 5毫升 各色食用色素 适量
凉开水 适量

烹饪步骤

蛋白糖霜饼干的做法图解1

步骤1

黄油加糖粉打发三分钟,分次加入鸡蛋和香草精,打至顺滑,筛入面粉与泡打粉。
蛋白糖霜饼干的做法图解2

步骤2

用手抓匀,揉成团。
蛋白糖霜饼干的做法图解3

步骤3

在案板上反复揉10下,保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
蛋白糖霜饼干的做法图解4

步骤4

从冰箱拿出后,擀成3-5毫米厚的面饼。
蛋白糖霜饼干的做法图解5

步骤5

用模具切成自己喜欢的形状。
蛋白糖霜饼干的做法图解6

步骤6

放入预热到170度的烤箱,烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度,中间可里外调转一次方向,以免烤焦。
蛋白糖霜饼干的做法图解7

步骤7

将200克糖粉与蛋白搅拌均匀,加入柠檬汁,继续搅打至顺滑
蛋白糖霜饼干的做法图解8

步骤8

将搅打好的蛋白霜分成若干份,调入喜欢的颜色,就可以在饼干表面进行绘制了。
蛋白糖霜饼干的做法图解9

步骤9

用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释,若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
蛋白糖霜饼干的做法图解10

步骤10

在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案,这样图案会比较立体。
蛋白糖霜饼干的做法图解11

步骤11

裱花袋的口子大小要控制好,绘制精密图案的尽量剪细些。
蛋白糖霜饼干的做法图解12

步骤12

可以绘制各种自己喜欢的图案。

创建时间:2014-03-17 10:31:04

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