红油辣子

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之前说好的油辣椒来鸟嘎嘎~~~我是个说话算话滴好孩纸有木有。 这算是道调料，网上不少教程。由于姑娘我顿顿不能离辣，这个调料就成我必备的了。一边做一边改良0失败率，还算有参考价值哦~~~抱走表客气！

红油辣子的用料

辣椒面 适量 植物油 适量
白芝麻 适量 茴香 适量
红花椒 适量 桂皮 适量
十三香 适量

红油辣子的做法

红油辣子的做法图解1

步骤1

辣椒面二分之一、白芝麻、茴香、十三香依次倒入容器。注意顺序如图。 PS：作为一个南方银我概念中的茴香一直就是该这个香料样子，所以不理解了很多年北方说的茴香陷饺子，瓦特！那种小颗粒可以当菜包馅？！后来被度娘普及才解惑，汗ing。
红油辣子的做法图解2

步骤2

油入锅，放入桂皮、花椒。油温高些，桂皮、花椒出香味。
红油辣子的做法图解3

步骤3

然后是关键了，不过腾不出手照过程所以我啰嗦说了：先将第一次最烫的油倒入，这叫炸香。然后大概晾油30秒温度降了些后加入剩下的二分之一的二分之一（绕，就是剩下的一半）辣椒面再倒入油，这叫炸辣。然后等油再晾约一分钟，倒入剩下的辣椒和油，这叫炸红。
红油辣子的做法图解4

步骤4

搅动后晾凉了将桂皮等大的调料捞出即可。用于凉拌、调面条等各种可用之处，当然，取决于你辣的接受度。

红油辣子的烹饪技巧

太简单了没啥贴士，姑且好心给不敢吃辣的孩子个福利吧，如果不想太辣就一次性放入全部辣椒面，只做第一步炸香就好了。 做好等爽你的味蕾吧~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由 维氧 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 川菜 炒 辣 中国菜

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