萝卜糕,步步高

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萝卜糕的用料

大米 165g 萝卜(去皮) 250g
80g 5g
1小勺 鸡精 1/2小勺
胡椒粉 适量

萝卜糕的做法

步骤1

大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

步骤2

用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

步骤3

用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

步骤4

留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

步骤5

萝卜洗净去皮切成细丝

步骤6

烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

步骤7

将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

步骤8

将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

步骤9

模具中铺一张屉笼布

步骤10

将拌匀的粉糊倒入模具中

步骤11

加盖锡纸,防止水汽进入

步骤12

水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

步骤13

取出,晾凉

步骤14

切成小块

步骤15

电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

步骤16

煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

萝卜糕的烹饪技巧


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创建时间:2010-02-06

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