曼步厨房 - 舒芙蕾蘑菇蛋饼

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早晨起来开冰箱发现厨房几乎弹尽粮绝，只剩下一盒蘑菇以及一打鸡蛋，准备出门采购之余还是要想办法让家人吃的妥妥帖帖的......

舒芙蕾蘑菇蛋饼的用料

蘑菇	鸡蛋
牛奶	黄油
面粉	海盐
黑胡椒	荷兰芹

舒芙蕾蘑菇蛋饼的做法

步骤1

材料：蘑菇，鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，海盐，黑胡椒，荷兰芹

步骤2

蘑菇洗净切片，平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇，炒至金黄以后加入1勺面粉，并倒入牛奶；

步骤3

步骤4

步骤5

搅拌均匀，中火慢煮3分钟左右，这时蘑菇的浆汁会变得浓稠，用海盐，黑胡椒调味，加入适量切碎的荷兰芹，保温待用；

步骤6

将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄中加1勺水，少许黑胡椒，打匀；

步骤7

步骤8

蛋清打至发泡，将蛋黄酱一起搅匀；

步骤9

步骤10

中火热锅，黄油融化之后倒入蛋液，周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身，再煎1-2分钟至金黄色即可装盘；

步骤11

步骤12

淋上热的蘑菇酱，乘热享用！注：盘子最好事先加热，不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感

步骤13

这道菜的关键就是将蛋白，蛋黄分开打，蛋白打发之后有丰富的泡沫，从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感

步骤14

舒芙蕾蘑菇蛋饼的烹饪技巧

完整制作图片以及更多美食请见博客：曼步厨房 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dg25.html 个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由曼步厨房编写，未经授权不得转载

分类：中国菜香煎 65-79岁午餐

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