拔丝山药

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家里有位老中医经常提醒我女人要多吃山药,但是本人真的不爱山药,香芋之类粉粉的味道,沾的满嘴咽不下去的感觉很痛苦。 做成糖稀裹山药就没有这种担心啦,满嘴甜甜的味道盖过了粉味,而且山药特意炸制过也让它不像蒸煮时那么粉味,让我克服了对上药的排斥心理,耶!!

食材清单

山药 半斤 白糖 100克
植物油 200克

烹饪步骤

拔丝山药的做法图解1

步骤1

山药切滚刀块泡水20-30分钟。
拔丝山药的做法图解2

步骤2

山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分,不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
拔丝山药的做法图解3

步骤3

油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
拔丝山药的做法图解4

步骤4

炸至两面金黄捞出。
拔丝山药的做法图解5

步骤5

锅内油盛出,锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化,成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火,完成!!一定要称山药炸完未凉的时候炒糖,这样糖炒好了山药还是滚烫的,倒入糖希里才能均匀挂糖。
拔丝山药的做法图解6

步骤6

成品图

小贴士

个人喜欢甜食,所以炒的糖稀连水都没加,说实在话有点忒甜了,建议大家还是加水熬糖稀。

创建时间:2014-03-23 23:38:39

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