曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串

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‘沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。 沙爹由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，沙爹酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。 姜黄是一种用来腌沙爹的必要成分，使得黄色成为沙爹的特点。沙爹常用的肉类包括牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鱼，虾，鱿鱼，鸡肉，兔肉和牛肚等...... 由于沙爹的制作实在繁琐，又有五花八门各种不同的配方，研究了好久终于出来一个简单又美味的版本！

沙爹鸡串的用料

沙爹酱 花生酱
蒜蓉辣椒酱 椰膏
五香粉 大蒜
胡椒粉 鸡肉
糖 盐

沙爹鸡串的做法

曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解1

步骤1

材料：杨协成沙爹酱1罐，花生酱1/2罐，蒜蓉辣椒酱，椰膏，五香粉，蒜蓉，胡椒粉，鸡胸肉4-5块，糖，盐，味精少许 注：花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻
曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解2

步骤2

先将鸡胸肉洗净，对剖开成薄片，再一分为二
曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解3

步骤3

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解4

步骤4

加入盐，味，糖，五香粉，胡椒粉各1/4tsp，蒜蓉辣椒酱1tsp，蒜蓉2-3粒，4-5tsp水，搅拌均匀以后再加入1/3cup生粉，拌匀以后进冰箱冷藏最少2-3小时，放一夜当然最好，更加入味！
曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解5

步骤5

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解6

步骤6

准备酱料：将沙爹酱，花生酱，70-80g椰膏，盐，糖，味各1tsp，再加水1.5-2cup，中火慢慢煮开，注意搅拌
曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解7

步骤7

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解8

步骤8

将腌制好的鸡胸肉用竹签串好，150度油温炸2分钟，淋上酱汁即可享用！！
曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解9

步骤9

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解10

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解11

步骤11

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解12

步骤12

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曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串的做法图解13

步骤13

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沙爹鸡串的烹饪技巧

完整制作图片以及更多美食请见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dx2a.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-26

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 午餐 炸 香

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