双菇牛腩

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牛腩和香菇的香味，就那么原原本本的闷在砂锅里。等待着第一个掀开锅盖的人，香气瞬间震翻在座的所有的人！

双菇牛腩的用料

牛腩 250g 鲜蘑菇 50g
杏鲍菇 80g 葱段，姜片 各15克
八角 一个 白胡椒 1/2茶匙
鲜酱油 2汤匙 老抽 2茶匙
冰糖 1茶匙 油 3汤匙
香葱 10g

双菇牛腩的做法

步骤1

将牛腩在清水中泡净血水，然后捞出冲洗干净。

步骤2

将牛腩切块，葱、姜分别切好，可以切片或者也可以直接用刀拍松。

步骤3

杏鲍菇和鲜香菇洗净切块，杏鲍菇冲洗一下就行了，鲜香菇要把菌褶和根部都仔细冲洗干净。

步骤4

锅中放入适量清水，将牛腩冷水放入，大火加热。

步骤5

慢慢地随着水开了，牛肉中的血沫会慢慢析出，将其撇除。

步骤6

将牛肉捞出沥干水分，为了避免一会儿油星飞溅，沥水要多沥一会儿。

步骤7

锅中放油小火烧至温热，将冰糖放入，用锅铲将其轻轻敲碎，利于溶解。

步骤8

片刻后，冰糖就溶解了，变成了棕黄色的黏稠溶液。

步骤9

将牛肉块放入翻炒均匀，让每块牛腩上尽量均匀地裹上冰糖浆。

步骤10

在砂锅中倒入清水，放入八角、葱、姜，将清水烧开，转中小火保持其微滚备用。

步骤11

将牛腩放入砂锅的沸水中，加入白胡椒粉、鲜味酱油、老抽，小火炖至熟烂。

步骤12

. 将杏鲍菇和香菇放入，继续用中小火熬煮。

步骤13

直至汤汁浓郁，料熟入味即可。

步骤14

最后撒入香葱粒提香。

双菇牛腩的烹饪技巧


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创建时间:2014-03-26

©本菜谱的做法由 食尚味蕾 编写，未经授权不得转载

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