曼步厨房 - 焦糖布丁

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这款经典的甜点英文是Creme Caramel，中文有些翻译成焦糖布丁，有些则是鸡蛋布丁。据说这种焦糖布丁最初起源于法国，后来传到西班牙，再随着西班牙殖民带到美洲...... 每次有朋友过来吃饭，怕时间不够来不及做饭后甜点，我都会事先做好焦糖布丁，这样不至于整个晚上都窝在厨房...

焦糖布丁的用料

奶油 240ml	牛奶 120ml
香草豆荚 1	鸡蛋 3
白糖 3tsp	盐 1g
糖 100g

焦糖布丁的做法

步骤1

材料：240ml奶油，120ml牛奶，香草豆荚，2个大号鸡蛋+1颗蛋黄，3tsp白糖，一小撮盐，100g糖

步骤2

首先将香草豆荚对半划开，取出香草籽，连同豆荚，奶油，牛奶，一小撮盐加热至临近沸点，静置待用注：先做这一步的原因是可以使香草的味道完全融入

步骤3

接着制作焦糖浆将100g糖放入小锅，加3-4勺冷水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色，马上倒入事先准备的模具，薄薄铺一层。注： 1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆 2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒