抹茶蜜语

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抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 30g
抹茶粉 5g 色拉油 16g
鲜牛奶 16g 细砂糖入蛋白 24g
细砂糖入蛋黄 12g 淡奶油 100ml
蜜豆适量 糖粉适量没有就用砂糖

抹茶蛋糕的做法

抹茶蜜语的做法图解1

步骤1

分离鸡蛋准备打发蛋白，保证装蛋白的盆无油无水，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，继续搅打到蛋白变浓稠再加入三分之一糖，再继续打出现纹路加入剩下的糖
抹茶蜜语的做法图解2

步骤2

继续搅打，当提起打蛋器，蛋白拉出尖角的时候表明到了湿性发泡程度就可以了！
抹茶蜜语的做法图解3

步骤3

蛋黄加入砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，打发会导致蛋糕出现孔洞
抹茶蜜语的做法图解4

步骤4

在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶搅拌均匀
抹茶蜜语的做法图解5

步骤5

在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋
抹茶蜜语的做法图解6

步骤6

盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡
抹茶蜜语的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
抹茶蜜语的做法图解8

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端着模具边震两下震出内部气泡，放入烤箱中层上下火175度约15分钟左右
抹茶蜜语的做法图解9

步骤9

模具记得铺一层铝箔纸，出炉时候方便脱模，出炉后冷却后撕开纸用圈模刻出几个圆，这步忘记拍照了
抹茶蜜语的做法图解10

步骤10

打发淡奶油到可以裱花程度在底层用菊花裱花嘴裱一圈两层奶油铺上一层蜜豆，再盖上一层蛋糕再裱一圈奶油最后点缀上蜜豆，表面筛上一点糖粉，我忘记筛了，就大功告成了！

抹茶蛋糕的烹饪技巧

要用到圆形切模，没有的话可以找一个小号易拉罐，横剪开，代替切模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-27

©本菜谱的做法由 木糖家的木木 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 蛋糕 亲友聚餐 下午茶 烤

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