曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌

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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于隋朝,在唐朝、宋朝达到顶峰,特别在宋朝,已经有了完整的寺院抹茶茶艺(点茶),至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。 抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天,茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以,大家要尽可能地多‘吃茶’哦!

抹茶冰激凌的用料

日式蒸青绿茶 4tbsp 鸡蛋黄 6
动物性奶油 240ml 牛奶 480ml
100g

抹茶冰激凌的做法

曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解1

步骤1

准备材料:日式蒸青绿茶4大勺(或抹茶粉2大勺),6颗鸡蛋黄,液体奶油1cup,牛奶2cup,110g白糖
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步骤2

先将牛奶以及奶油混合,加入绿茶,以中小火煮至将近沸腾以后熄火静置5分钟 注:这个步骤不能心急哦,越慢越能够将茶叶里面的味道充分融合
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解3

步骤3

将蛋黄加糖以后打发
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步骤4

将茶渣过滤,慢慢将液体加入打发的蛋黄中,充分搅拌均匀
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步骤5

将蛋奶溶液倒回锅中,以中火加热至液体变浓稠;
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解6

步骤6

用木勺来做测试,划一下痕迹清晰,没有淡化就代表可以了
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解7

步骤7

加几滴绿色的食用色素,搅拌均匀以后盖好保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时,隔夜效果最佳 注:保鲜膜最好贴着蛋奶液,不然冷却以后表面会结干一层膜从而影响至成品的口感
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解8

步骤8

用冰激凌机制作即可,没有冰激凌机的话可以将材料进冰箱冷冻,每30分钟左右搅拌一次,这样重复几次亦可
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步骤9

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步骤10

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步骤11

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抹茶冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-28

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