草莓乳酪慕斯

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今天是妈妈的生日 所以就做了这款草莓乳酪慕斯 转眼我都这么大了 妈妈头上也多了很多白发 希望妈妈每天都能开开心心吧

草莓乳酪慕斯的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 40g
玉米油 25g 牛奶 35g
泡打粉 2g 细砂糖 25g
奶油奶酪 220g 淡奶油 250g
草莓(慕斯馅用) 140g 草莓(装饰用) 适量
吉利丁片 20g 细砂糖 120g
牛奶 15g 柠檬汁 15g

草莓乳酪慕斯的做法

草莓乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分别装进无水无油的容器里 我的鸡蛋个头比较大 带壳大概70g一个
草莓乳酪慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶和玉米油
草莓乳酪慕斯的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低粉翻拌均匀 注意不要划圈搅拌 避免消泡
草莓乳酪慕斯的做法图解5

步骤5

蛋白打至起粗泡 加入三分之一的糖粉
草莓乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

继续打至细腻时再加入三分之一的糖粉
草莓乳酪慕斯的做法图解7

步骤7

打至可以看见纹路时将剩下的糖粉加入
草莓乳酪慕斯的做法图解8

步骤8

打至拉起打蛋头可以立起短小直立的尖角即可
草莓乳酪慕斯的做法图解9

步骤9

取部分蛋白到蛋黄糊里 翻拌均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解10

步骤10

将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白容器里 翻拌均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解11

步骤11

将混合好的面糊倒入八寸圆模中 送入预热好的烤箱170度烤20到25分钟
草莓乳酪慕斯的做法图解12

步骤12

烤好后用牙签插进去 取出来牙签上是干净没有沾蛋糕糊就是熟了
草莓乳酪慕斯的做法图解13

步骤13

取出模具倒扣在烤网上 放至冷却后脱模
草莓乳酪慕斯的做法图解14

步骤14

脱模后的蛋糕分成两片
草莓乳酪慕斯的做法图解15

步骤15

将蛋糕片的边缘切掉放入八寸活底圆模中
草莓乳酪慕斯的做法图解16

步骤16

吉利丁片用冷水泡软
草莓乳酪慕斯的做法图解17

步骤17

草莓放容器里压成泥 这步用料理机打碎比较好 我做的时候偷懒不想洗料理机 结果发现用勺子压颗粒太大 后面还是用了料理机
草莓乳酪慕斯的做法图解18

步骤18

加入细砂糖 牛奶和柠檬汁
草莓乳酪慕斯的做法图解19

步骤19

加入泡软的吉利丁片
草莓乳酪慕斯的做法图解20

步骤20

隔热水使吉利丁片跟细砂糖都融化掉
草莓乳酪慕斯的做法图解21

步骤21

软化好的奶油奶酪打至顺滑没有颗粒 可以室温软化也可以隔热水软化
草莓乳酪慕斯的做法图解22

步骤22

慢慢加入草莓吉利丁溶液打均匀
草莓乳酪慕斯的做法图解23

步骤23

打好的草莓奶酪液 放入冰箱冷藏使其变浓稠一些 利于后面跟淡奶油混合
草莓乳酪慕斯的做法图解24

步骤24

淡奶油打至六分发 即可以看见纹路
草莓乳酪慕斯的做法图解25

步骤25

将淡奶油加入草莓奶酪液中
草莓乳酪慕斯的做法图解26

步骤26

搅拌均匀 草莓乳酪慕斯液就做好了 淡淡的粉色看起来很嫩哈
草莓乳酪慕斯的做法图解27

步骤27

将草莓对半切开放在模具边缘
草莓乳酪慕斯的做法图解28

步骤28

倒入一半乳酪慕斯液
草莓乳酪慕斯的做法图解29

步骤29

盖上另一片蛋糕
草莓乳酪慕斯的做法图解30

步骤30

将剩下的草莓乳酪慕斯液倒进去 盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏
草莓乳酪慕斯的做法图解31

步骤31

取出蛋糕 底部放一个水杯 吹风热风吹两分钟
草莓乳酪慕斯的做法图解32

步骤32

取掉模具
草莓乳酪慕斯的做法图解33

步骤33

裱花袋内装入一点黑巧克力 隔热水融化
草莓乳酪慕斯的做法图解34

步骤34

裱花袋剪个小小的口子 在油纸上挤出你想要的图案
草莓乳酪慕斯的做法图解35

步骤35

凝固以后小心的取下来
草莓乳酪慕斯的做法图解36

步骤36

打发一点奶油装饰 草莓切半按自己的想法放蛋糕上 插好做好的巧克力插片 就完成了
草莓乳酪慕斯的做法图解37

步骤37

装饰完成看上去还不错哈 带出门吃生日餐咯

草莓乳酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-28

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