自制绝味麻辣卤味

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刘若夕
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自制绝味麻辣卤味的用料

鸭掌 鸭翅
猪肘 海带
花椒 盐
八角 桂皮
草果 辣椒
蒜 生姜
酱油

自制绝味麻辣卤味的做法

自制绝味麻辣卤味的做法图解1

步骤1

准备好调卤的配料
自制绝味麻辣卤味的做法图解2

步骤2

把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等
自制绝味麻辣卤味的做法图解3

步骤3

大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料
自制绝味麻辣卤味的做法图解4

步骤4

大火把锅里水烧开后。放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了
自制绝味麻辣卤味的做法图解5

步骤5

卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉
自制绝味麻辣卤味的做法图解6

步骤6

蒜瓣切成沫，放盐 辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦
自制绝味麻辣卤味的做法图解7

步骤7

成品

自制绝味麻辣卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-29

©本菜谱的做法由 刘若夕 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 小吃

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