鳗鱼饭

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元太最爱吃的鳗鱼饭，终于自己做了一次啦，味道确实很赞\(^O^)/~

鳗鱼饭的用料

鳗鱼 酱油
红糖 料酒
淀粉

鳗鱼饭的做法

鳗鱼饭的做法图解1

步骤1

鳗鱼洗净，取中间位置。
鳗鱼饭的做法图解2

步骤2

片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
鳗鱼饭的做法图解3

步骤3

锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
鳗鱼饭的做法图解4

步骤4

小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
鳗鱼饭的做法图解5

步骤5

煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
鳗鱼饭的做法图解6

步骤6

按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
鳗鱼饭的做法图解7

步骤7

先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
鳗鱼饭的做法图解8

步骤8

煮制过程中翻面三次，均匀入味。
鳗鱼饭的做法图解9

步骤9

收浓汤汁后停火盛出。
鳗鱼饭的做法图解10

步骤10

铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。

鳗鱼饭的烹饪技巧

我这次用的是海鳗鱼，据说鳗鱼饭用的是河鳗鱼，下次买到的时候再试一试，嘿嘿~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-31

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 午餐 65-79岁 咸鲜 盖浇饭

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